Recettes
champignons
Ommelette aux mousseronsOmelette aux Mousserons Pour 4 personnes.
Préparation : Rapide.   - 50 grs de Mousserons secs
- 50g de beurre ou d'huile d'olives
- une échalote ou un petit oignon
- 6 Oeufs frais
- Sel & Poivre
Réhydrater les Mousserons en les trempant dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Egouttez les , puis les presser légèrement pour éliminer l'excès d'eau.
Dans la poêle, faire rissoler les Mousserons sur un feu vif pendant 5 à 6 minutes pour leur faire rendre leur eau. Ajouter l'échalote ou l'oignon finement hachée, et poursuivre à feu doux encore quelques minutes.Pendant ce temps, battre les oeufs et ajouter sel et poivre. Verser dans la poêle. Répartir les Champignons de façon uniforme. Surveiller la cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture baveuse ou plus ferme selon votre préférence , replier l'omelette en demi-cercle et dresser sur un plat.
Décorez de quelques brins de persil entier ... Et Tout le Monde a Table pour une Omelette Rare et Fine !!!
cepes poules saint jacquesCuisses de Poulet aux Cépes & Noix de Saint-Jacques Pour 4 personnes.
Préparation : Rapide. - 4 Cuisses de Poulet ( de préférence Fermier )
- 100 grs de Cèpes secs
- 500 grs de Noix de Saint-Jacques
- 2 Verres de Riz
- 2 Tomates
- Une brique de 200 cl de crème liquide entière
Réhydrater les Cèpes en les trempant dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Egoutter, puis les presser légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Dans la poêle, faire rissoler les Cèpes sur feu vif pendant 5 à 6 minutes pour leur faire rendre leur eau. Ajouter sel et poivre, verser la crème et les Noix de Saint-Jacques et poursuivre à feu doux encore quelques minutes. Dans le même temps, faites cuire les cuisses de poulet à feu moyen dans une autre poêle ou au four selon votre souhait . Les Cuisses de Poulets peuvent étre présentées en assiette avec autour la préparation de vos Champignons et des Noix de Saint-Jacques ... ou dans un plat . Dans ce premier cas , dresser les cuisses dans les assiettes nappées de la préparation aux Champignons.
C'est un plat à accompagner de riz blanc ou de pommes de terre sautées et de quelques rondelles de Tomates crues ou a la Provençale ... A votre guise !
champignons secs veau aux morillesRoti de Veau aux Morillons ( Morilles ) Pour 4 personnes.
Préparation : Rapide. - 1 Roti de Veau d'un Kilo environ
- 100 Grs de Morillons
- Parmesan rapé
- 500 grs de Pates Fraiches
- Une brique de 200 cl de crème liquide entière Réhydrater les Morillons en les trempant dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes. Egouttez les , puis les presser légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Dans la poêle, faire rissoler les Morillons sur feu vif pendant 5 à 6 minutes pour leur faire rendre leur eau. Ajouter sel et poivre, verser la crème et poursuivre à feu doux encore quelques minutes. Dans le même temps, faites cuire le roti de Veau au four selon votre souhait et selon son poids . Le Veau peut étre présenté en tranche dans l'assiette avec autour la préparation de vos Champignons . Dressez les tranches dans les assiettes nappées de la préparation aux Champignons.
C'est un plat qui s'accompagne trés bien avec les Pates saupoudrées de Parmesan , de riz blanc ou de pommes de terre sautées ... A votre guise !